大家好，我是爱美科瑞贼，今天我来为大家解答脆皮风味茄子做法这个问题。很多脆皮风味茄子做法窍门门人都还没，现在让我们一起来看看吧！

1、作法将嫩四季豆洗净，去蒂，切成两块，软皮修边十字花刀；2.良姜洗净切细；3.生姜、蒜、野山椒均蒸馏细丝；4.生鸡蛋、盐、干细豆粉搅拌成蛋豆粉；5.生醋、生醋、干细豆粉搅拌成蛋豆粉。 、白砂糖、素菜汤50ml、水豆粉配出味汁；6.菜籽油下锅，置低火上，烧至六完善，将四季豆抹上蛋豆粉，逐一环形锅中，炸至呈待皮。

5、反控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

2、【风味茄子】首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再观察3厘米左右的段，切好以后用清水划干净，在茄子上面涂上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面，防止炸的时候茄子大量吸油。

3、紫长茄子表皮，斜扁块 2.三汤匙加入淀粉清水搅拌匀，静置，待淀粉与水层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅拌备用 3.将浆淀粉沾茄子块中，拌匀，让每茄子块上都裹上淀粉浆 4.中火将油烧热，放茄子块炸至薄变脆 5.沥干油捞出，转高温升高油温6.将茄子块入锅复炸至外观完全变脆，控。

4、将茄子块滚刀块，用盐腌制，然后挤压水分。